「牛頬」の読み方は? 「牛頬」の読み方は? 続きを読む 「牛頬」の特徴牛肉ツラミ、または牛ほほは、濃厚な風味が楽しめるため、煮込み料理に最適な部位です。この部位は牛の顔の一部、つまり(牛ほほ)にあたります。