結論から言うと

　
現在、多くの通信事業者が提供している海外用のeSIMプランは、基本的に「データ通信専用」です。
つまり、電話番号が付与されていないことがほとんどです。
そのため、プリペイドSIMに見られるような「データ通信に加えて、現地の電話番号やSMS（ショートメッセージ）を使用できる」というオプションは、ほとんど存在しません。