麹の栄養価と健康効果

また、麹菌は発酵プロセスを通じて数多くのビタミンB群を生成します。これらのビタミンは、疲れを癒す効果や、美肌をサポートする役割、さらに活性酸素の除去に寄与するなど、非常に重要な栄養素です。健康な心身を維持するためには、これらの成分も欠かせません。加えて、麹を使った食品には、酵素によって生成された必須アミノ酸やミネラル、食物繊維も豊富に含まれています。