麹と糀の異なる点

「麹」は麦を原料にしており、中国からの漢字です。この言葉は、蒸された穀物を手でボール状に形成し、その表面にコウジカビが繁殖する様子を表現しています。

一方、「糀」は米を使用している日本固有の漢字で、コウジカビが米に繁殖する際に、花が咲くように見える姿を漢字で表しています。