鴨肉の魅力とは

鴨肉は赤身が強く、特に柔らかさが際立っており、野生の鳥類の中でもその美味しさは抜群です。鶏肉と比べて脂質が豊富なため、濃厚で深い味わいが感じられます。また、鴨肉の脂肪は、牛肉や豚肉に比べて融点が低く、体温よりも低い14℃で溶けるため、冷めても口の中でとろけるように美味しく楽しむことができます。