カビの影響について

カビ自体は加熱することで燃焼しますが、カビが生成する毒素は熱に強く、通常の料理の過程での加熱では分解されません。これまで、カビが生えた餅を食べて中毒を起こした事例はありませんが、カビ毒の多くは慢性的な毒性があるため、長期間摂取することで健康に影響が出る可能性があります。