避難所での食事の課題

避難所で提供される食事は、主におにぎりやパン、菓子など炭水化物（糖質）が中心となっており、肉、魚、卵、乳製品、野菜、果物といった新鮮な食材が不足する傾向があります。これにより、タンパク質、ビタミン、ミネラル、食物繊維が欠乏しやすくなります。