長岡系ラーメンの概要

長岡市の名物ラーメンであり、別称として「長岡系醤油生姜ラーメン」とも知られています。名前の通り、豚骨から取られた脂の多い醤油味と生姜の香りが特徴的なスープが特徴です。また、柔らかいチャーシューがトッピングされています。長岡系ラーメンが誕生した背景には様々な説がありますが、1960年代後半に長岡市で開店した「青島食堂」がその発祥とされています。