重曹とベーキングパウダーの違い

重曹はベーキングパウダーと同様に、食品を膨張させるために使用されますが、その成分と特性には明確な違いがあります。重曹の主成分は炭酸水素ナトリウムであり、加熱することで炭酸ガスを放出し、生地を膨らませます。

一方で、ベーキングパウダーは重曹に酸性成分と隔離剤を加えたもので、水分が加わることで膨張する特徴を持っています。また、加熱によっても膨らむため、さまざまな調理法に対応可能です。