近江牛の起源

1687年に彦根藩で、花木伝右衛門が明の李時珍による著作「本草綱目」を参考に、牛肉を味噌で漬け込む方法を考案しました。この創作物は「反本丸（へんぽんがん）」と呼ばれるようになったとされています。