蜂蜜中の毒の原因

一般的な細菌は蜂蜜の中では生存できませんが、ボツリヌス菌の「芽胞」は例外的に強い外殻に覆われており、蜂蜜内でも生き残ることができます。そのため、もしこの芽胞が人間の腸に入ると、発芽してボツリヌス菌が増殖し、その過程で有毒な毒素を生成します。