羊羹の起源について

羊羹は鎌倉時代から室町時代にかけて、中国の禅僧によって日本に持ち込まれました。しかしながら、日本の禅僧は肉食が制限されていたため、彼らは羊肉の代わりにあずきを使用して精進料理として羊羹を作るようになったと言われています。このようにして作られた料理が冷却されると、煮凝りの様相となり、それが日本の羊羹の始まりとされています。