羊羹が腐らない理由

羊羹の主な素材には小豆、砂糖、寒天が含まれていますが、特に砂糖の割合は全体の60〜70%にも達します。このため、腐敗菌の発生を抑える効果があります。また、小豆自体が比較的保存が効く食品であるため、砂糖と組み合わせることによって長期間の保存が可能となります。