米こうじの保存方法

生の状態である米こうじは、使用前に袋の上部を開け、軽く振ってから冷蔵庫で保存してください。数日経つと、少し重量が減少することがありますが、その場合は減った分のぬるま湯を加えてから味噌作りに利用してください。