空也最中の特徴について

空也最中の独特な特徴は「焦がし皮」です。中には餡が詰められており、その甘さと香ばしさのバランスが見事です。空也は明治時代から高い評価を得ており、著名な文豪である夏目漱石の作品『吾輩は猫である』にも空也餅が取り上げられました。また、林芙美子や船橋誠一といった文化人たちに愛された店舗としても知られています。