稲庭うどんの起源

稲庭うどんは、秋田県南部で発祥した手延べ製法による干しうどんです。このうどんの特徴は、平たい細い麺で、しっかりしたコシとするどごしの良さです。製造方法や産地が厳密に規定されており、ここから外れたものは「稲庭うどん」と名乗ることができません。