研ぎ法の制限について

波刃ではない直線刃の両刃包丁は、研ぐことができます。しかしながら、刃の厚みが2.5mmを超える包丁や、片刃の包丁、チタン製の包丁、セラミック製の包丁については、研ぎに対応していません。