砂肝の中心部が赤い場合の注意点

砂肝を焼いたときに中心部分が赤い場合、カンピロバクターによる食中毒のリスクがあります。この細菌は特に鶏肉によく見られ、充分に加熱しないと食中毒を引き起こす原因となります。