砂肝の部位について

砂肝は正式には「砂嚢（さのう）」と呼ばれる器官であり、人間で例えると胃に相当します。ただし、単に「胃」と言い切るのは難しい点があります。それは、機能が異なるためです。砂嚢、または砂肝と名付けられているように、鶏が食べた穀物などの食物を、砂や石と共に飲み込んで消化を助けるためにすり潰す役割を果たす臓器なのです。