砂肝の下処理について

砂肝を調理する際には、中央に位置する白い部分「銀皮（ぎんぴ）」を取り除くことで、食感を向上させることができます。この部分を処理するだけでOKです。砂肝には特有の臭みがないため、事前に下茹でをする必要はありません。ここでは、銀皮の取り方について詳しく説明します。