真子について

真子とは卵のことを指します。江戸時代から食べられており、細かくほぐした真子を刺身にまぶす「たらの子つけ」という料理が特に有名です。また、シンプルに醤油とみりんで煮て食べることもあります。現在では、珍味として広く知られており、全長が1メートルを超え、重さが10キログラム以上にもなるマダラの真子は、30センチ近くの大きさになります。