発芽玄米の毒抜き方法

玄米を17時間浸水させると、発芽が始まり、代謝が進行します。しかし、この過程で発芽毒と呼ばれる成分、いわば「玄米の糞」が浸水液に大量に溶け出します。この発芽毒は非常に強力な毒性を持っているため、浸水液は3回良質な水でしっかりと洗い流すことが必要です。