生レバーを食べるリスクについて

豚肉や豚レバー、さらにはその他の豚の内臓を生で摂取することは、E型肝炎ウイルスやサルモネラ菌といった食中毒の原因となり得る病原体や寄生虫の影響を受ける危険性があるため、法律により生食用としての販売や提供が禁止されています。そのため、豚肉や豚レバーなどの内臓は、必ず十分に加熱してから食べることが重要です。