生レバーに付着する可能性のある菌

生の肉やレバーには、時に腸管出血性大腸菌（O157、O111など）、カンピロバクター、サルモネラ属菌といった食中毒の原因となる細菌が存在することがあります。牛のタタキやレバ刺し、鶏刺しなど、加熱処理の不十分な料理や生食は避けるべきです。