生で食べられる肉の種類

生食が可能な食肉は、「牛肉」、「馬肉」、および「馬レバー」の3種類に限られます。生食用の牛肉に関しては、食中毒菌を殺すための熱処理を行うという調理や加工基準が設けられています。また、生食用であることは明確に表示されています。