玄米の毒抜き方法について

玄米には、「アブシジン酸」と呼ばれる有害な物質が含まれています。このアブシジン酸を無害化するためには、玄米に充分な水分を吸収させる必要があります。冬場は約24時間、夏場は約12時間水に浸した後、炊くことが求められます。この手順を行うことで、有毒物質が除去されるだけでなく、玄米が柔らかくなり食べやすくなり、消化も改善されます。