牛刺し禁止の背景

生の牛の肝臓などに起因する食中毒が、平成10年から平成23年の間に128件（患者数852人）発生しました。その中で、22件（患者数79人）が腸管出血性大腸菌によるものでした。厚生労働省は平成23年7月に提供の自粛を呼びかけましたが、その後も食中毒のケースが報告されています。