氷を使う理由

氷を加えることで水が冷却され、米の表面が引き締まるため、炊き上がりはべたつかず、粒がしっかりと立つようになります。まず、米は研いでザルに上げておきます。次に、炊飯器の内釜に（１）の米を入れ、その上に氷を均等に配置してから、目盛りまで水を注ぎます（分量外）。