水芭蕉の毒性について

ミズバショウやザゼンソウに毒があるという噂を耳にしたことがあるかもしれません。しかし、実際には毒ではなく、特に根茎において非常に強いアクが含まれています。このアクの成分はシュウ酸カルシウムで、ほうれん草に含まれるものと同様です。これを摂取すると中毒を引き起こす可能性があります。
※ミズバショウを摂取すると、下痢や血圧の低下などの症状が現れるため、利用することは避けるべきです。