水芭蕉の毒性について

ミズバショウやザゼンソウには毒があるという話を耳にしたことがあるかもしれませんが、実際には毒というよりも、非常に強いアクが含まれています。特に根茎部分にはシュウ酸カルシウムが多く含まれており（これはほうれん草のアク成分と同様）、食べると中毒を引き起こすことがあります。

なお、ミズバショウを摂取すると下痢や血圧の低下を引き起こす可能性があるため、利用することは避けた方が良いでしょう。