梅干しの種の安全性について

梅の未熟な果実やその核（胚や仁と呼ばれることもあります）には、アミグダリンという成分が含まれています。これは大量に摂取すると中毒症状を引き起こす可能性があります。そのため、青梅を生のまま食べることは避け、誤って種を噛んでしまった場合は飲み込まないよう十分に注意することが重要です。