梅干しの起源

梅干しが最初に誕生したと言われているのは2000年前の中国です。梅を保存する方法の原型は古代中国で発展し、日本へと伝わり、そこで独自の進化を遂げたと考えられています。そのため、中国では梅を塩漬けし、発酵させることで作る「酸梅（すあんばい）」が、梅干しの原型とされているのです。