根曲がり竹の下ごしらえ方法

まず初めに、根曲がり竹を綺麗に洗浄します。次に、茎の硬い部分と穂先の先を斜めにカットします。皮に切れ目を入れ、沸騰させたお湯で8〜10分程ゆでた後、水にさらします。冷却後、皮を剥きましょう。また、根曲がり竹は収穫から時間が経つほど風味が落ちるため、迅速に下ごしらえをすることが望ましいです。