鯖を選ぶ理由

「鯖派」として答えた方々の意見によると、柿の葉寿司は元々奈良県の吉野地方という山村で生まれた郷土料理です。この地域に住む人々が、遠くから獲れた鯖を美味しく、かつ長持ちさせて食べる方法を考案したことが起源です。