急速解凍の方法

食品を迅速に解凍するための手段としては、流水解凍、氷水解凍、加熱調理や電子レンジによる加熱など、いくつかの選択肢があります。これらの方法を利用することで、食品が解凍される際に氷結晶が大きくなりやすい温度帯（マイナス5℃〜マイナス1℃）や、酵素反応が促進される温度帯（10℃〜40℃）を素早く通過することができます。