食品を素早く解凍するための方法

食品を短時間で解凍するには、流水解凍、氷水解凍、または加熱調理や電子レンジを利用するなど、いくつかの方法があります。これらの技術を用いることで、食品が解凍される際に氷結晶が大きくなる傾向のある温度（マイナス5℃からマイナス1℃）や、酵素反応が促進されやすい温度（10℃から40℃）を迅速に通り抜けることが可能です。