日本人のコメ離れについて

近年、日本人のコメからの離脱が進行しているとされている。農林水産省のデータによれば、主食用のコメの一人当たり消費量は1962年度の最高値（118kg）から年々減少を続け、2022年度には年間51kgと半分以下にまで落ち込んでいる。このようにコメを食べる日本人が減少している一方で、なぜコメ不足が発生しているのだろうか。