なぜ干し柿に熱湯消毒を行わないのか

干し柿の皮をむいたら、できるだけ早く殺菌を行うことが重要です。
硫黄での燻蒸、熱湯、または焼酎に浸すことで消毒が可能です。
消毒を怠ると、カビが繁殖しやすくなるため、特に注意が必要です！！