ターゲット顧客層の特性

ターゲットとしている顧客は主にトラックドライバーであり、他の飲食店が24時間営業を廃止している中、山岡家はそのサービスを継続していることが売上増加の一因ではないかと考えられている。山岡家は郊外、特に国道沿いに店舗を設けており、トラックドライバーが頻繁に利用する店舗となっている。料理も濃厚で、長距離を運転するドライバーの食欲を刺激する特徴がある。