寿司職人になるまでの道のり

一人前の寿司職人になるためには、通常10年の時間が必要とされています。これは、シャリの炊き方に3年、合わせに5年、そして握りに関しては一生をかけるという言い伝えから来ています。

この長い道のりは、単に技術を習得するだけでなく、仕入れや顧客対応、さらには経営に関する学びが含まれています。