安価な包丁の耐久性について

安価な包丁は一般的に寿命が短い傾向があります。特に、合わせ包丁の安物は、鋼の部分が少ないものが多く、研ぐことで鋼が徐々に摩耗してしまうためです。場合によっては、1～2年で使用できなくなることもあります。