大阪の押し寿司について

江戸の握り寿司とは異なり、関西では箱や木の枠を使って押し抜いた押し寿司が一般的です。その中でもっとも親しまれているのがバッテラです。この料理は大阪ならではの押し寿司と昆布の文化が融合したもので、大阪の人々にとって非常に身近な存在となっています。バッテラは、南船場の「寿司常」という店が明治24年に創作したものです。