大腸菌の発生原因

食品による発生の一因として、肉類の生食または十分に加熱されていないことが挙げられます。また、衛生状態の悪い調理器具や手指から、肉以外の食品にこの細菌が付着することでも問題が生じることがあります。さらに、人間や家畜がこの菌を保有している場合があり、これらの糞便による汚染が食品や手指に及ぶことで、あらゆる食品に大腸菌の存在が見られる可能性があります。