回転寿司で使用されるエビの種類

また、回転寿司などの店舗では、コストが低いためにブラックタイガーやバナメイエビが多く使われています。さらに、「ムシエビ」や「生エビ」と呼ばれるものの大半は、実際にはバナメイエビであることが多いです。また、呼称が厳密でなかった時期には、クルマエビ亜目のアルゼンチンアカエビが「ボタンエビ」として販売されていたこともありました（現在はアカエビと呼ばれています）。