古いゆで卵の再加熱について

たとえ賞味期限が過ぎてしまった場合でも、適切に加熱すれば問題ありません。加熱処理を行うことで、サルモネラ菌は死滅し、安全に食べることができると言われています。この際、卵単独で加熱する場合は70℃で1分以上、他の食材と一緒に調理する際は75℃で1分以上の加熱が必要です。