替え玉が登場した背景

替え玉が誕生した理由は、博多ラーメンに使われる細い麺が非常に伸びやすいためです。ラーメンを頼んだお客さんが食べている間に麺がのびてしまうのを避けるために、少量ずつ提供されるスタイルが確立されました。また、替え玉で提供される麺は硬さを選べるため、注文時にはバリカタなどの好みの硬さを伝えることができます。