博多ラーメンで麺のおかわりをする時のことを何て言う? 博多ラーメンで麺のおかわりをする時のことを何て言う? 続きを読む 替え玉について博多ラーメン特有の麺のおかわりシステムを「替え玉」と言います。替え玉を注文する際は、スープを残しておく必要があります。このスタイルは博多の長浜地区の市場で始まったと言われています。