包丁を研いだ後の使い方

包丁を研ぐのは、日の終わりに行うのが最適です。研ぎたての包丁は金属の臭いが強く漂いますので、食材を切るとその匂いが移ってしまうことがあります。ですので、研いだ直後は暫くの間使わない方が良いでしょう。