包丁の素材について

切れ味が特に優れている素材の一つが「青紙」です。その中でも最も硬いタイプが「青紙スーパー」であり、鋼が硬ければ硬いほど切れ味が向上します。そのため、青紙スーパーの包丁は日本最高の切れ味を持つ最強の包丁とされています。