佐渡島のソウルフード「いごねり」

いごねりとは、日本海で収穫される海藻「いご草」と水を煮込んで練り合わせたものです。この料理は古くから佐渡で愛され続けているソウルフードで、主に「巻いごねり」と「角いごねり」の2種類があります。